Domácí polévky z přebytků zeleniny

Přebytky zeleniny často končí v odpadu, aniž bychom si uvědomili, jak skvělou surovinu mohou představovat pro přípravu chutných a výživných domácích polévek. Polévky jsou ideální pro využití zbytků zeleniny, které by jinak mohly přijít nazmar. Tento článek vám představí několik jednoduchých receptů, jak tyto suroviny proměnit v lahodné pokrmy, které potěší vaši rodinu i přátele.

Zeleninová polévka ze zbytků

Základem této polévky je směs jakékoliv zeleniny, kterou máte po ruce. Může se jednat o mrkev, celer, cibuli, česnek, cuketu, brambory, špenát, rajčata, kapustu či papriky. Všechny druhy zeleniny jsou vítány, což vám umožňuje každý den vytvořit jedinečnou polévku.

Ingredience:

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule, nakrájená na drobno
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 3 šálky různorodé zeleniny, nakrájené na kostky
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • Sůl a pepř dle chuti
  • Bylinky podle chuti (např. tymián, rozmarýn, petržel)

Postup:

  1. Na středním ohni rozehřejte v hrnci olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
  2. Přidejte nakrájenou zeleninu a několik minut restujte, aby se chutě propojily.
  3. Zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a pak stáhněte oheň a nechte vařit, dokud zelenina nezměkne (asi 20–30 minut).
  4. Ochutnejte a přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti.
  5. Pokud preferujete krémovou polévku, můžete ji na závěr rozmixovat tyčovým mixérem.

Krémová polévka z brokolice a brambor

Tato polévka je skvělým příkladem toho, jak využít zbytků brokolice a brambor. Má krémovou konzistenci a výbornou chuť, kterou ocení celá rodina.

Ingredience:

  • 2 lžíce másla
  • 1 cibule, nakrájená na drobno
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 3 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
  • 2 šálky brokolice (včetně stonků)
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • 200 ml smetany na vaření
  • Sůl a pepř dle chuti

Postup:

  1. V hrnci rozehřejte máslo a přidejte cibuli a česnek. Restujte, dokud nezměknou.
  2. Přidejte brambory a brokolici, krátce restujte a zalijte zeleninovým vývarem.
  3. Vařte, dokud brambory a brokolice nezměknou (asi 20 minut).
  4. Polévku rozmixujte do hladka a přidejte smetanu.
  5. Dochutíme solí a pepřem.

Polévka z pečené zeleniny

Polévka z pečené zeleniny má intenzivní chuť díky karamelizaci zeleniny při pečení. Je to skvělý způsob, jak využít různé druhy kořenové zeleniny a dodat polévce hloubku.

Ingredience:

  • 3 šálky různorodé zeleniny (např. mrkev, pastinák, celer, červená řepa)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule, nakrájená na drobno
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • Sůl a pepř dle chuti

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 200 °C. Nakrájejte zeleninu na kostky, smíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem a pečte, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu (asi 30 minut).
  2. V hrnci na středním ohni osmahněte cibuli a česnek, přidejte pečenou zeleninu a zalijte vývarem.
  3. Vařte dalších 10 minut, aby se chutě propojily.
  4. Podle chuti můžete polévku rozmixovat nebo nechat s kousky zeleniny.

Domácí polévky z přebytků zeleniny jsou nejen chutné, ale také šetrné k vašemu rozpočtu a přispívají k udržitelnosti. Využijte zbytky, které máte doma, a experimentujte s různými kombinacemi, abyste každý den vytvořili nový lahodný pokrm.

Zdroj: názor autora






Celkem 0 komentářů

Reklama

Tip na večeři

Dýňová polévka s chilli

40min
(2 hlasů)

Špagety carbonara

25min
(3 hlasů)
Více tipů
Zavřít Pro pokračování se musíte registrovat nebo přihlásit

Přihlásit se Registrovat